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Absinthe

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L'absinthe (absinthe française - absinthe) est une boisson alcoolisée forte, contenant généralement environ 70% d'alcool. Le composant le plus important de l'absinthe est l'extrait d'absinthe amère, dont les huiles essentielles contiennent une grande quantité de thuyone.

La thuyone est l'élément principal, grâce auquel l'absinthe est célèbre pour son effet. Autres composants de l'absinthe: absinthe romaine, anis, fenouil, calamus, menthe, mélisse, réglisse, angélique et quelques autres herbes.

L'absinthe peut être transparente, jaune, brune et même rouge, mais le plus souvent l'absinthe a une couleur vert émeraude (c'est grâce à cela que la boisson a obtenu son nom poétique - "Green Fairy").

La couleur verte traditionnelle est due (ou était initialement due à) la chlorophylle, qui s'estompe lorsqu'elle est exposée à la lumière. Par conséquent, l'absinthe est embouteillée dans des bouteilles en verre vert foncé.

L'absinthe devient trouble à cause de l'ajout d'eau - cela est dû au fait que l'alcool dilué n'est pas capable de retenir les huiles essentielles d'absinthe et qu'elles en tombent.

Peut-être qu'aucune autre boisson alcoolisée ne s'est transformée avec une telle fugacité d'un favori de tous les bohèmes en un paria interdit de la société. Autrefois l'inspirateur des écrivains et des artistes, puis interdit dans presque tous les pays européens - tel est lui, la célèbre absinthe, autour de laquelle se multiplient des mythes et des spéculations sans fin.

Mythes de l'absinthe

L'absinthe n'est que verte. Le vert émeraude est plutôt la couleur traditionnelle de l'absinthe. En plus de l'émeraude classique, l'absinthe peut être soit complètement transparente, soit multicolore: jaune, rouge et marron. Après que l'absinthe se soit répandue non seulement parmi les bohèmes, mais aussi parmi les travailleurs ordinaires, ce sont les expériences avec la couleur dans une production bon marché qui ont été l'une des raisons de son interdiction dans presque toute l'Europe au début du 20e siècle. À cette époque, des hommes d'affaires peu scrupuleux conféraient la couleur verte étonnante à l'absinthe avec des sels de nickel et de cuivre toxiques, et une couleur opale très à la mode a été obtenue à l'aide de composés d'antimoine toxiques.

L'ivresse d'absinthe est différente de l'intoxication alcoolique ordinaire. Il y a une certaine vérité dans cela. L'état après avoir bu de l'absinthe peut aller de l'euphorie et de la relaxation agréable à un comportement extrêmement agressif. En règle générale, l'intoxication par l'absinthe s'accompagne de souvenirs vifs et, dans certains cas, d'une perception des couleurs altérée.

L'absinthe ne cause pas de gueule de bois. Un mythe assez courant essayant de justifier l'utilisation irrépressible de l'absinthe. En moyenne, la force de cette boisson atteint 70%, donc en cas d'abus, l'intoxication alcoolique est garantie d'être très désagréable. L'absinthe est une boisson qui nécessite une utilisation réfléchie en petites quantités, seulement dans ce cas, aucune gueule de bois ne menace.

Pour obtenir un plus grand effet, l'absinthe doit être incendiée. En fait, l'absinthe en feu n'est qu'une des façons de boire la boisson, dont le but est plus de divertir que d'ajouter des propriétés particulières à la boisson. Ils ont commencé à allumer de l'absinthe dans les cafés français à la fin du XIXe siècle, puis elle a été immédiatement éteinte par l'ajout d'eau. Aujourd'hui, il existe une méthode appelée tchèque, lorsque le sucre trempé dans une boisson est incendié sur une cuillère à absinthe spéciale, et le caramel résultant s'écoule dans un verre.

L'absinthe est toujours une boisson interdite. Ce n'est pas vrai. En 1981, un décret officiel d'absinthe rétablit le statut de boisson légalisée à l'absinthe, mais avec une restriction pour les producteurs sur la teneur en thuyone.

Il y a des hallucinations liées à l'utilisation de l'absinthe. Ce mythe est généré par l'information selon laquelle la thuyone est le principal composant de l'absinthe. Le thuyon, ou monoterpine, est une substance naturelle présente dans le thuya, la sauge, la tanaisie et l'absinthe. Des études ont montré que la thuyone agit sur le cerveau humain de la même manière que le tétrahydrocannabinol présent dans le chanvre. À fortes doses, la thuyone entraîne certes des convulsions et des hallucinations, mais aujourd'hui la quantité de cette substance, le maximum autorisé dans les aliments, est strictement réglementée par la loi. Selon les normes établies par l'Union européenne, la quantité autorisée de thuyone dans l'absinthe n'est que de 10 mg par litre de boisson, ce qui n'est clairement pas suffisant pour un effet hallucinogène.

L'absinthe est une boisson extrêmement bohème. C'est en partie vrai, il y a eu des temps d'or dans l'histoire de l'absinthe. Le culte de masse de la fée verte a commencé en France au milieu du 19ème siècle après que les militaires français aient apporté cet engouement à la mode avec eux des campagnes coloniales en Afrique du Nord. Et pendant les 20 années suivantes, jusqu'aux années 70 du XIXe siècle, l'absinthe s'est fermement emparée des pensées de la bourgeoisie française. On croyait que l'absinthe améliorait l'appétit, et même une heure spéciale avait été désignée pour son utilisation, appelée «heure verte». Au début de sa popularité, la boisson verte était l'une des caractéristiques de la vie bohème, en particulier parisienne, de cette époque. Cependant, plus l'absinthe gagnait en popularité, plus elle était répandue, et pas seulement dans la haute société. Au fil du temps, des marques d'absinthe moins chères sont apparues et sont devenues disponibles pour les travailleurs ordinaires qui consommaient une potion douteuse de mauvaise qualité dans des restaurants de mauvaise qualité.

L'absinthe est une boisson très amère, elle ne peut donc être utilisée que dans les cocktails. Ceci n'est que partiellement vrai. L'absinthe est en effet une boisson très amère, en plus elle est très forte. Cependant, vous pouvez le boire non dilué - c'est ainsi qu'il a été utilisé lors de l'épidémie d'ivresse chez les ouvriers en France à la fin du siècle avant-dernier. Il est recommandé de boire l'absinthe pure en portions de 30 grammes, tout en refroidissant fortement la boisson. Il convient de garder à l'esprit que la teneur en alcool éthylique jusqu'à 70% peut entraîner une brûlure des papilles gustatives de la langue, par conséquent, l'absinthe est plus souvent utilisée, diluée avec de l'eau dans un rapport de 5: 1. Les professionnels versent de l'eau dans l'absinthe à l'aide d'une cuillère à absinthe spéciale, sur laquelle un morceau de sucre est préalablement placé. L'eau dissout le sucre et on pense que, lorsqu'elle est mélangée avec de l'absinthe, elle améliore l'effet de la thuyone.

L'absinthe détruit les cellules cérébrales. C'est un mythe. Dans tous les cas, l'effet négatif de l'absinthe sur le cerveau n'est pas plus que celui de toute autre boisson alcoolisée forte. L'absinthe n'a aucun effet nocif particulier sur le cerveau, notamment en raison de la teneur en thuyone. De plus, la recherche chimique moderne a confirmé le fait qu'avant même, avant même que l'absinthe ne soit interdite, la teneur en thuyone ne dépassait pas les normes maximales autorisées aujourd'hui.

La force de l'absinthe est identique à celle de l'alcool. La teneur en alcool éthylique est de 96% et l'absinthe la plus forte est suisse, a jusqu'à 80% du volume d'alcool. Et la teneur en alcool de l'absinthe classique est encore moins - en moyenne 68-72%.


Voir la vidéo: The Absinthe Story: How the green fairy was hidden for 100 years (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Sadaqat

    Et que dire ici ?

  2. Schmaiah

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  3. Athelstan

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